Haluk Dinçer profesyonel yolculuğuna 1985 yılında ABD’de General Motors Global Technical Center bünyesinde Proje Mühendisi olarak başlamıştır. Ağustos 1995’te Sabancı Topluluğu’na katılmış, Temsa’da Yönetim Kurulu Murahhas Üyesi, Aralık 1995’ten itibaren Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı olarak görev yapmıştır. Ekim 2001’de Holding bünyesinde Gıda Grup Başkan Yardımcılığı görevini üstlenmiş, Nisan 2002’de Holding Yürütme Kurulu Üyesi ve Gıda Grup Başkanı olarak atanmıştır. Eylül 2004’te Gıda ve Perakende Grup Başkanlığı’na getirilen Dinçer, Mart 2011’de Perakende ve Sigorta Grup Başkanlığı görevini üstlenmiştir.
Haziran 2016’da reorganizasyon sonrası Sigorta Grup Başkanı olmuştur. Dinçer, Nisan 2020 itibarıyla Finansal Hizmetler Grup Başkanlığı görevine atanmıştır. Bununla birlikte halen Aksigorta, Agesa, Exsa, Tursa ve Ankara Enternasyonel Otelcilik Yönetim Kurulu Başkanı ve Brisa Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yapmaktadır.
Dinçer, kurumsal sorumluluklarının ötesinde, çeşitli iş ve sektör derneklerinde de aktif olarak görev almaktadır. Dinçer, 2014-15 yıllarında TÜSİAD Başkanı olarak görev yapmış olup halen TÜSİAD Başkanlar Konseyi Üyesi’dir. Ayrıca 2008-14 yıllarında Dış Ekonomik İlişkiler Kurulu (DEİK) bünyesinde Türkiye-ABD İş Konseyi (TAİK) Başkanlığı görevini üstlenmiştir.
Dinçer, Haziran 2019’dan bu yana da Geneva Association üyesi olup uzmanlığıyla uluslararası iş ve politika tartışmalarına katkıda bulunmaktadır.
Haluk Dinçer, University of Michigan’dan Makine Mühendisliği dalında lisans (BSE) ve İşletme dalında yüksek lisans (MBA) dereceleri almıştır.